PochousePetite soupe à base d'une réduction de crémant de Bourgogne safrané et de poissons...et de quelques cubes de saumons pochés au ratafia.

La rouille à également été revisité au ratafia...

 

Alliant saveurs, couleurs et parfums, il suffit de fermer les yeux pour se retrouver au bord du canal de Bourgogne...

 

 Tiré du livre "Ma cuisine au ratafia de Bourgogne".