26 juin 2012

Compotée Brionaise

Une compotée de rhubarbe, de pommes, de pain d'épices...et de ratafia! En bouche, c'est à la fois acidulé, epicé, fruité...enfin du goût quoi!!!!! 8 branches de rhubarbes, 3 pommes "pink lady", 6 belles tranches de pain d'épices (maison ou du BI1) et 10cl de ratafia de bourgogne.             Eplucher et couper les branches de rhubarbes en morceaux de 2 ou 3 cm. Eplucher et épépiner les pommes puis les couper en petits morceaux. Couper les tranches de pain d'épices en petits dés. Mettre... [Lire la suite]
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24 juin 2012

Macaron chèvre/piment d'Espelette

  -3 blancs d'oeuf, -210g de sucre glace, -125g d'amandes en poudre, -30g de sucre en poudre, -de la confiture de piment d'Espelette (secret'touch), -2 cs de piment d'Espelette en poudre, -400gr de fromage frais de chèvre, -sel.     Mélanger le chèvre, 1 cs de piment d'Espelette et saler à convenance. Réserver au frais.   Passer au robot la poudre d'amande et le sucre glace puis tamiser le tout. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre en poudre pour commencer, dès qu'ils... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Verrine Chuchupa

De belles petites verrines composées d'une mini chouchouka revisitée avec un coeur d'oeuf de caille poché et surmontée d'un fromage frais fouetté au piment d'espelette... 1 belle aubergine, 3 petites courgettes, 1 oignon rouge, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 6 oeufs de caille, 250 gr de fromage frais (philadelphia, St Moret...), du piment d'Espelette en poudre, quelques tomates séchées, huile d'olive, 1 cc de cumin, 2 cs de vinaigre blanc, quelques feuilles de thym frais, 1 gousse d'ail et sel/poivre.   Tout... [Lire la suite]
13 juin 2012

PAËLLA...LALA LA LA

Une petite paëlla pour une soirée foot!!??? Couleurs, saveurs...plaisirs croisés...il ne manquerait plus que la France gagne l'Euro 2012!!!! Et ne me demandez pas d'où elle vient..de Valence, catalane, sévillane...elle vient de ma cuisine! ;-)     3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune), 6 petites cuisses de poulet, 600gr de sauté de porc maigre, 3 gros oignons, 500gr lamelles de calamars, 2 gousses d'ail, persil, 3 tomates, 600gr de riz rond, 1 branche de romarin, 1,5 litre de bouillon de légumes, 200gr de petit pois,... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Teppanyaki.

Pour ceux qui aurait encore un doute sur les bienfaits de la cuisson teppanyaki...Il y a le goût en plus!!!! Petites brochettes de poulet (mariner le poulet une nuit dans du yaourt "grec", le jus d'un citron, de la menthe séchée et du cumin en poudre, sel/poivre...), poivrons et oignons grillés!         Servi avec un peu de riz au rice cooker et hop on se retrouve sur les bords de la méditéranée...  
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09 juin 2012

Le jour où...

rouleau de printemps   ...J'ai fait des rouleaux de printemps!!!
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06 juin 2012

Scoville plus fort que Richter!!!!!

Un p'tit essai avec la CHOLULA hot sauce aujourd'hui...     Sympa cette petite sauce sur une pizza, tacos, tortillas...pas très vinaigrée et joliment fruitée, ni trop forte, elle s'affiche à 5 sur l'échelle de Scoville : "fort".
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06 juin 2012

Panna cotta tutt'Italian

Une jolie panna cotta aux couleurs de l'italie...   Nous allons préparer 3 panna cotta de suite avec les ingrédients suivant : 10 cl de crème liquide entière                             12.5 cl de lait entier 20 grammes de... [Lire la suite]
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03 juin 2012

Scoville plus fort que Richter!!!!!

Voici la fameuse échelle de SCOVILLE... Un p'tit example de sauce au piment qui ravira les furieux...           6 sur l'échelle. Celle là, elle arrive directe de Chicago    Ne pas confondre avec celle là, pour les danseuses... 3 sur l'échelle.             
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03 juin 2012

Dip of ze day...

Que de belle ciboulette dans le jardin...rien de tel pour se faire un p'tit dip rapidos!!!   Une belle poignée de ciboulette                                    1 cs de miel liquide 200 gr de fromage frais de... [Lire la suite]
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