
Du fond à la sauce en passant par le jus...
http://www.cotesaintjacques.com/fr/page/cours-cuisine-bourgogne.23.html
-Fond de veau
-Fond de volaille
-Fumet de poisson
-Les jus (secret ;-)
-Sauce béarnaise
-Sauce fruits rouge
-Sauce vignerone
-Sauce Périgourdine
-Sauce beurre banc...
Dégustation pour apprécier certaines sauces...Foie gras poêlé !
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