04 mai 2013

BIGOLI DI BASSANO AL MELANZANE

Ingrédients : 500gr de bigoli de Bassan, 800gr de belles tomates grappes, 2 oignons, 3 gousses d'ail, deux belles aubergines, parmesan, sel, poivre, 3 sucres, huile d'olive, 1 cs de basilic et 1 cs d'origan.                       Eplucher et emincer les oignons... ...les mettre dans une grande casserole avec de l'huile d'olive et faire revenir 5 mn, ajouter 2 gousses d'ail préssées. Couper les tomates en petits morceaux et incorporer au fur et à mesure avec les... [Lire la suite]
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08 juillet 2012

Poulet au curry

  Un p'tit poulet au curry, légèrement relevé, simple et rapide...pour épater les amis, car c'est moi qui l'ai fait!!!! ;-)   6 haut de cuisse de poulet, 1 pâte de curry maison 30 cl de lait de coco, 1 gros oignon, 3 cs d'huile d'arachide, 1 cc de gros sel, 3 piment (sec ou frais), 3 brins de ciboulette, 1 cs de sucre en poudre et 1 litre de bouillon de légumes. Dans une grosse cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir le poulet avec le gros sel. Une fois que le poulet a pris de belles couleurs... [Lire la suite]
18 mai 2012

Oeuf ratafiette

Une douce réduction d'oignons et de champignons de Paris au ratafia surmontée d'un oeuf poché et d'une chips de jambon fumé du Morvan...   Une heureuse dérive des fameux "oeufs en meurette"...Suave et détonnant le mélange oignons et ratafia!    Tiré du livre "Ma cuisine au ratafia de Bourgogne".