01 novembre 2012

Terrine de queue et joue de boeuf

Après s'être rechauffer avec un bon pot au feu maison le week-end dernier (et oui ça commence à cailler dur!!!), il ne me restait plus qu'à faire une petite terrine de boeuf cuit avec les restes...et quels restes!!! De la queue et de la joue de boeuf charolais...j'avais mis aussi un pied de veau dans le pot au feu pour que le bouillon puisse fournir une belle gelée en refroidissant... Ingrédients : Queue et joue boeuf cuite, 1 bouquet de persil plat, 3 carottes cuites (venant du pot au feu), 2 cc... [Lire la suite]

26 août 2012

Estouffade de Charolais à la blonde de Vezelay

                                                                      Premier petit essai avec cette jolie blonde de Vezelay...hummmmm concluant!!!!! Une pièce de Charolais fondante après une... [Lire la suite]
17 juin 2012

Verrine Chuchupa

De belles petites verrines composées d'une mini chouchouka revisitée avec un coeur d'oeuf de caille poché et surmontée d'un fromage frais fouetté au piment d'espelette... 1 belle aubergine, 3 petites courgettes, 1 oignon rouge, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 6 oeufs de caille, 250 gr de fromage frais (philadelphia, St Moret...), du piment d'Espelette en poudre, quelques tomates séchées, huile d'olive, 1 cc de cumin, 2 cs de vinaigre blanc, quelques feuilles de thym frais, 1 gousse d'ail et sel/poivre.   Tout... [Lire la suite]