01 novembre 2012

Terrine de queue et joue de boeuf

Après s'être rechauffer avec un bon pot au feu maison le week-end dernier (et oui ça commence à cailler dur!!!), il ne me restait plus qu'à faire une petite terrine de boeuf cuit avec les restes...et quels restes!!! De la queue et de la joue de boeuf charolais...j'avais mis aussi un pied de veau dans le pot au feu pour que le bouillon puisse fournir une belle gelée en refroidissant... Ingrédients : Queue et joue boeuf cuite, 1 bouquet de persil plat, 3 carottes cuites (venant du pot au feu), 2 cc... [Lire la suite]

06 juillet 2012

Pâte de curry

Une agréable pâte de curry qui fera pétiller quelques cuisses de poulet ou un p'tit sauté de porc... Voyage voyage...Fermez les yeux et retrouvez-vous au XVII ème siècle, dans la compagnies des Indes orientales!!! -3 gousses d'ail, -1 morceau de 3 cm de gingembre, -2 grosses échalottes, -5 branches de persil, -15 branches de ciboulette, -3 grains de poivre long, -2 clous de girofle, -1 cs de gros sel, -2 cc de curcuma, -1 cc de fenugrec, -1 cc de graines de moutarde, -1 cc de carvi, -2 cc de graines de coriandre, -3... [Lire la suite]