01 novembre 2012

Terrine de queue et joue de boeuf

Après s'être rechauffer avec un bon pot au feu maison le week-end dernier (et oui ça commence à cailler dur!!!), il ne me restait plus qu'à faire une petite terrine de boeuf cuit avec les restes...et quels restes!!! De la queue et de la joue de boeuf charolais...j'avais mis aussi un pied de veau dans le pot au feu pour que le bouillon puisse fournir une belle gelée en refroidissant... Ingrédients : Queue et joue boeuf cuite, 1 bouquet de persil plat, 3 carottes cuites (venant du pot au feu), 2 cc... [Lire la suite]

08 juillet 2012

Poulet au curry

  Un p'tit poulet au curry, légèrement relevé, simple et rapide...pour épater les amis, car c'est moi qui l'ai fait!!!! ;-)   6 haut de cuisse de poulet, 1 pâte de curry maison 30 cl de lait de coco, 1 gros oignon, 3 cs d'huile d'arachide, 1 cc de gros sel, 3 piment (sec ou frais), 3 brins de ciboulette, 1 cs de sucre en poudre et 1 litre de bouillon de légumes. Dans une grosse cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir le poulet avec le gros sel. Une fois que le poulet a pris de belles couleurs... [Lire la suite]
06 juillet 2012

Pâte de curry

Une agréable pâte de curry qui fera pétiller quelques cuisses de poulet ou un p'tit sauté de porc... Voyage voyage...Fermez les yeux et retrouvez-vous au XVII ème siècle, dans la compagnies des Indes orientales!!! -3 gousses d'ail, -1 morceau de 3 cm de gingembre, -2 grosses échalottes, -5 branches de persil, -15 branches de ciboulette, -3 grains de poivre long, -2 clous de girofle, -1 cs de gros sel, -2 cc de curcuma, -1 cc de fenugrec, -1 cc de graines de moutarde, -1 cc de carvi, -2 cc de graines de coriandre, -3... [Lire la suite]
24 juin 2012

Macaron chèvre/piment d'Espelette

  -3 blancs d'oeuf, -210g de sucre glace, -125g d'amandes en poudre, -30g de sucre en poudre, -de la confiture de piment d'Espelette (secret'touch), -2 cs de piment d'Espelette en poudre, -400gr de fromage frais de chèvre, -sel.     Mélanger le chèvre, 1 cs de piment d'Espelette et saler à convenance. Réserver au frais.   Passer au robot la poudre d'amande et le sucre glace puis tamiser le tout. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre en poudre pour commencer, dès qu'ils... [Lire la suite]
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06 juin 2012

Scoville plus fort que Richter!!!!!

Un p'tit essai avec la CHOLULA hot sauce aujourd'hui...     Sympa cette petite sauce sur une pizza, tacos, tortillas...pas très vinaigrée et joliment fruitée, ni trop forte, elle s'affiche à 5 sur l'échelle de Scoville : "fort".
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03 juin 2012

Scoville plus fort que Richter!!!!!

Voici la fameuse échelle de SCOVILLE... Un p'tit example de sauce au piment qui ravira les furieux...           6 sur l'échelle. Celle là, elle arrive directe de Chicago    Ne pas confondre avec celle là, pour les danseuses... 3 sur l'échelle.             
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