24 juin 2012

Macaron chèvre/piment d'Espelette

  -3 blancs d'oeuf, -210g de sucre glace, -125g d'amandes en poudre, -30g de sucre en poudre, -de la confiture de piment d'Espelette (secret'touch), -2 cs de piment d'Espelette en poudre, -400gr de fromage frais de chèvre, -sel.     Mélanger le chèvre, 1 cs de piment d'Espelette et saler à convenance. Réserver au frais.   Passer au robot la poudre d'amande et le sucre glace puis tamiser le tout. Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre en poudre pour commencer, dès qu'ils... [Lire la suite]
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17 juin 2012

Verrine Chuchupa

De belles petites verrines composées d'une mini chouchouka revisitée avec un coeur d'oeuf de caille poché et surmontée d'un fromage frais fouetté au piment d'espelette... 1 belle aubergine, 3 petites courgettes, 1 oignon rouge, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 6 oeufs de caille, 250 gr de fromage frais (philadelphia, St Moret...), du piment d'Espelette en poudre, quelques tomates séchées, huile d'olive, 1 cc de cumin, 2 cs de vinaigre blanc, quelques feuilles de thym frais, 1 gousse d'ail et sel/poivre.   Tout... [Lire la suite]