12 juillet 2012

Colombo au poulet...

      ...comme dirait un célèbre inspecteur : "c'est ma femme qui va être contente...". Bah oui, une p'tite escale aux antilles en deux temps, trois mouvements!!!!   6 haut de cuisse de poulet 4 cs de poudre de colombo 1 gros oignon 6 grosses pommes de terre 3 cs d'huile d'arachide 2 cs de concentré de tomate 30 cl de lait de coco sel/poivre/ciboulette 1 cs de sucre en poudre et 1 litre de bouillon de légumes 1 piment habanero et 1 demi citron jaune et 1 demi citron vert (lime)   Dans... [Lire la suite]
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26 juin 2012

Compotée Brionaise

Une compotée de rhubarbe, de pommes, de pain d'épices...et de ratafia! En bouche, c'est à la fois acidulé, epicé, fruité...enfin du goût quoi!!!!! 8 branches de rhubarbes, 3 pommes "pink lady", 6 belles tranches de pain d'épices (maison ou du BI1) et 10cl de ratafia de bourgogne.             Eplucher et couper les branches de rhubarbes en morceaux de 2 ou 3 cm. Eplucher et épépiner les pommes puis les couper en petits morceaux. Couper les tranches de pain d'épices en petits dés. Mettre... [Lire la suite]
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14 mai 2012

Gratin Soumaintrinois

Gratin de pomme de terre cuit dans une fondue de crème fraîche, Soumaintrain et ratafia...   En plat ou en mini cocotte, le crémeux sera toujours au rendez-vous...    Tiré du livre "Ma cuisine au ratafia de Bourgogne". Alors pour la recette : 1.5 kg de pomme de terre (chair ferme)           1 litre de lait entier 1/2 soumaintrain... [Lire la suite]
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