Du fond à la sauce en passant par le jus. .. http://www.cotesaintjacques.com/fr/page/cours-cuisine-bourgogne.23.html -Fond de veau -Fond de volaille -Fumet de poisson -Les jus (secret ;-) -Sauce béarnaise -Sauce fruits rouge -Sauce vignerone -Sauce Périgourdine...

Foie gras mariné au ratafia, truffé et cuit en terrine au four... Un bel équilibre entre truffe et ratafia...A consommer sans modération! Tiré du livre "Ma cuisine au ratafia de Bourgogne".