Le secret d'une bonne sauce...à la Côte Saint Jacques !

Du fond à la sauce en passant par le jus...

http://www.cotesaintjacques.com/fr/page/cours-cuisine-bourgogne.23.html

   -Fond de veau

   -Fond de volaille

   -Fumet de poisson

   -Les jus (secret ;-)

   -Sauce béarnaise

   -Sauce fruits rouge

   -Sauce vignerone

   -Sauce Périgourdine

   -Sauce beurre banc...

Dégustation pour apprécier certaines sauces...Foie gras poêlé !